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2010年公共营养师（基础知识）

出版社：中国劳动社会保障出版社
图书作者：中国就业培训技术指导中心
图书定价：￥48.00
折扣价格：￥38.40
为您节省：￥9.60
图书ISBN：978-7-5045-6560-0
正品承诺：
出版时间：2010年3月26日
图书版次：第一版
本书邮费：邮费说明
图书开本：16
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2010年公共营养师（基础知识）

内容简介

书名：公共营养师（基础知识）
从书名：
书号： I27-6560
ISBN： 978-7-5045-6560-0
作者：中国就业培训技术指导中心
开本： 16K
装订：平
字数： 382 千字
定价：￥48.00
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2007-09-14
最后印刷时间： 2010-03-26
新华书店征订号：
产品类型：教材
中图法分类：职业资格培训教材
产品分类：主分类1：非学历教材－鉴定培训
主分类2：国家职业资格认证考试（国家题库）
主分类3：专业技术人员－卫生专业技术

本书目录

第一章　公共营养师职业道德（1）
　　第一节　职业道德基本知识（1）
　　第二节　公共营养师职业守则（4）
第二章　医学基础（6）
　　第一节　人体解剖生理基础（6）
　　第二节　食物消化吸收（29）
　　第三节　不同人群的生理特点（34）
第三章　营养学基础（48）
　　第一节　营养学概论（48）
　　第二节　能量及宏量营养素（59）
　　第三节　矿物质（88）
　　第四节　维生素（112）
　　第五节　水与膳食纤维（135）
第四章　人群营养基础（141）
　　第一节　孕妇营养（141）
　　第二节　乳母营养（150）
　　第三节　婴儿营养（154）
　　第四节　幼儿营养（165）
　　第五节　学龄前儿童营养（171）
　　第六节　学龄儿童与青少年营养（180）
　　第七节　老年人营养（184）
第五章　食物营养与食品加工基础（192）
　　第一节　植物性食物的营养价值（193）
　　第二节　动物性食物的营养价值（201）
　　第三节　调味品和其他食品的营养价值（210）
　　第四节　营养强化与保健食品（218）
　　第五节　常见的食品保藏和加工技术（233）
第六章　食品卫生基础（250）
　　第一节　食品污染及其预防（250）
　　第二节　各类食品的卫生要求（281）
　　第三节　食物中毒及其预防和管理（294）
第七章　膳食营养指导与疾病预防（313）
　　第一节　膳食营养指导和管理概论（313）
　　第二节　膳食营养素参考摄入量的应用（315）
　　第三节　膳食结构与膳食指南（319）
　　第四节　膳食与营养缺乏病预防（336）
　　第五节　膳食营养与慢性疾病预防（354）
第八章　营养教育和社区营养管理基础（373）
　　第一节　营养教育（373）
　　第二节　社区营养管理（379）
第九章　相关法律、法规（393）
　　第一节　《中华人民共和国食品卫生法》相关知识（393）
　　第二节　《食品添加剂卫生管理办法》相关知识（395）
　　第三节　《中国食物与营养发展纲要（2001—2010年）》相关知识（398）

参考文献（401）

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