2012年西式烹调师—职业技能鉴定指导(初、中、高级)

  • 出版社:中国劳动社会保障出版社
  • 图书作者:郭亚东
  • 图书定价:¥14.00
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  • 图书ISBN:7-5045-3614-8
  • 正品承诺: 正品承诺
  • 出版时间:2011年8月24日
  • 图书版次:第一版
  • 本书邮费:邮费说明
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2012年西式烹调师—职业技能鉴定指导(初、中、高级)

内容简介

2012年西式烹调师—职业技能鉴定指导(初、中、高级)
书号: C01-3614
ISBN: 7-5045-3614-8/TS.235
作者: 郭亚东  
开本: 16K
装订: 平
字数: 236 千字  
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2002-09-30
最后印刷时间: 2011-08-24
定价: ¥14.00
本书依据《国家职业标准-西式烹调师》编写,是《国家职业资格培训教程-西式烹调师》的配套用书。
本书按照《国家职业资格培训教程-西式烹调师》的内容要求。分为烹饪基础知识、初级西式烹调师、中级西式烹调师、高级西式烹调师4个部分,主要内容包括知识学习要点、知识试题、技能试题和参考答案等。为方便应试人员了解鉴定形式与难度要求,还配有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷。本书是西式烹饪从业人员考核鉴定前培训和自学指导用书,也是各级各类职业技术学校西式烹饪专业师生必备资料,还可供从事餐饮工作的相关人员参考。
本书目录
第一部分 烹饪基础知识
 一.学习要点(1)
 二.知识试题(4)
 三.参考答案(25)
第二部分 初级西式烹调师
 一.学习要点(32)
 二.知识试题(35)
 三.技能试题(49)
 四.模拟试卷(66)
 五.参考答案(73)
第三部分 中级西式烹调师
 一.学习要点(75)
 二.知识试题(77)
 三.技能试题(86)
 四.模拟试卷(104)
 五.参考答案(111)
第四部分 高级西式烹调师
 一.学习要点(113)
 二.知识试题(115)
 三.技能试题(122)
 四.模拟试卷(135)
 五.参考答案(142)  

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