豆制品工艺师(国家职业资格二级)-国家职业资格培训教程
书名： 豆制品工艺师（国家职业资格二级）——国家职业资格培训教程  
书号： F65-9661
ISBN： 978-7-5045-9661-1
作者： 中国就业培训技术指导中心组织编写  
开本： 16K
装订： 平
字数： 216 千字  
定价： ￥31.00
出版社： 中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2012-05-30
最后印刷时间： 2012-05-30
　为推动豆制品工艺师职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在豆制品工艺师从业人员中推行国家职业资格证书制度，中国就业培训技术指导中心在完成《国家职业标准·豆制品工艺师》（试行）（以下简称《标准》）制定工作的基础上，组织参加《标准》编写和审定的专家及其他有关专家，编写了豆制品工艺师国家职业资格培训系列教程。
　　豆制品工艺师国家职业资格培训系列教程紧贴《标准》要求，内容上体现“以职业活动为导向、以职业能力为核心”的指导思想，突出职业资格培训特色；结构上针对豆制品工艺师职业活动领域，按照职业功能模块分级别编写。
　　豆制品工艺师国家职业资格培训系列教程共包括《豆制品工艺师（基础知识）》《豆制品工艺师（国家职业资格三级）》《豆制品工艺师（国家职业资格二级）》《豆制品工艺师（国家职业资格一级）》4本。《豆制品工艺师（基础知识）》内容涵盖《标准》的“基本要求”，是各级别豆制品工艺师均需掌握的基础知识；其他各级别教程的章对应于《标准》的“职业功能”，节对应于《标准》的“工作内容”，节中阐述的内容对应于《标准》的“能力要求”和“相关知识”。
　　本书是豆制品工艺师国家职业资格培训系列教程中的一本，适用于对二级豆制品工艺师的职业资格培训，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书，也是二级豆制品工艺师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
　　本书在编写过程中得到杭州华源豆制品有限公司、连云港日丰钙镁有限公司等单位的大力支持与协助，在此一并表示衷心的感谢。

第1章　豆制品生产工艺管理（1）
　第1节　豆制品生产工艺制定（1）
　　学习单元1　生产工艺流程的设计（1）
　　学习单元2　试生产及生产工艺参数确定（21）
　第2节　豆制品生产工艺控制（45）
　　学习单元1　豆制品生产过程中常见工艺问题调整与控制（45）
　　学习单元2　豆制品生产过程中的危害因素分析与关键点控制（67）
第2章　豆制品品质控制（81）
　第1节　豆制品原辅材料及包装材料的品质控制（81）
　第2节　豆制品生产线上的品质控制（99）
　　学习单元1　豆制品生产线上常见的质量问题（100）
　　学习单元2　半成品企业标准的制定（111）
　第3节　豆制品成品品质控制（114）
　　学习单元1　豆制品成品常见的质量问题（114）
　　学习单元2　企业产品质量标准的制定（136）
第3章　豆制品产品开发及改进（155）
　第1节　市场调查（155）
　第2节　新产品研制（161）
第4章　培训与指导（175）
　第1节　培训（175）
　第2节　指导（184）
参考文献（192） 

欢迎您选择北京考试书店，在这里，我们向您承诺，本书店出售图书均为正版图书，请您放心购买！
如您在下订单的时候遇到难题，欢迎您随时咨询我们的客服人员；
咨询热线：13520801473；在线QQ：1119846269；
如您对我们的书店有任何建议，欢迎您发邮件给我们，我们的邮箱：service@bookskys.com
北京考试书店祝您购物愉快！

汇款户名：庹珍珍
中国工商银行帐号：6222 0202 0004 8271 965
中国农业银行帐号：6228 4800 1051 6883 112
中国银行帐号：6013 8201 0001 5744 736
中国邮政银行帐号：6221 8810 0006 5935 785
中国建设银行账号: 6227 0000 1286 0174 562
支付宝账号:tuozhenzhen88@126.com