中式烹调师(技师技能 高级技师技能)
书号： C01-3024
ISBN： 7-5045-3024-7/TS.185
作者： 高山  
开本： 16K
装订： 平
字数： 220 千字  
定价： ￥15.00
出版社： 中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2001-05-09
最后印刷时间： 2013-08-08 

第一部分　技师技能
　　第一章　中华饮食文化(1)
　　第二章　餐饮服务与菜单设计(20)
　　第三章　厨房管理(36)
　　第四章　餐饮经营管理知识(41)
　　第五章　中式面点制作工艺(49)
第二部分　高级技师技能
　　第六章　营养与健康(58)
　　第七章　世界饮食文化(81)
　　第八章　餐饮市场的营销(93)
　　第九章　人力资源的开发(96)
　　第十章　计算机应用与外语知识(101) 

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