本书的编写是适应国家中等职业院校课程改革的需要，以职业能力培养为核心，以蔬菜栽培品种选择、育苗、整地、定植、定植后管理采收的生产过程为主线，从农业生产岗位的实际工作任务入手，进行教材内容的选取与设计，确保了教材的职业性与实用性。
本书分为蔬菜栽培基础、蔬菜栽培设施及应用、茄果类蔬菜栽培技术、瓜类蔬菜栽培技术、豆类蔬菜栽培技术、白菜类蔬菜栽培技术、绿叶菜类蔬菜栽培技术、根菜类蔬菜栽培技术、葱蒜类蔬菜栽培技术、芽苗菜类蔬菜栽培技术及自测训练、无公害蔬菜标准化生产技术规程等内容，内容充实、实用性强。
本书可供中等职业技术学校园艺、农学、农艺、植物保护等专业及相关专业使用，也可作为农民培训教材和农业推广部门、园艺类技术人员的参考书籍。

第一章　蔬菜栽培基础（1）
　第一节　蔬菜的栽培基础（1）
　第二节　蔬菜栽培的基本技术（10）
　第三节　蔬菜的商品质量（19）
　第四节　蔬菜栽培制度概述（22）
第二章　蔬菜栽培设施及应用（26）
　第一节　塑料拱棚（26）
　第二节　温室（30）
　第三节　其他设施（35）
　第四节　设施环境调控（41）
第三章　茄果类蔬菜栽培技术（47）
　第一节　番茄栽培技术（47）
　第二节　辣椒栽培技术（58）
　第三节　茄子栽培技术（63）
第四章　瓜类蔬菜栽培技术（70）
　第一节　黄瓜栽培技术（70）
　第二节　西瓜栽培技术（83）
　第三节　甜瓜栽培技术（89）
　第四节　西葫芦栽培技术（95）
第五章　豆类蔬菜栽培技术 （99）
　第一节　菜豆栽培技术（99）
　第二节　豇豆栽培技术（106）
　第三节　豌豆栽培技术（111）
第六章　白菜类蔬菜栽培技术（115）
　第一节　结球白菜栽培技术（115）
　第二节　结球甘蓝栽培技术（122）
　第三节　花椰菜和青花菜栽培技术（127）
第七章　绿叶菜类蔬菜栽培技术（134）
　第一节　芹菜栽培技术（134）
　第二节　菠菜栽培技术（142）
　第三节　莴苣栽培技术（146）
第八章　根菜类蔬菜栽培技术（151）
　第一节　萝卜栽培技术（151）
　第二节　胡萝卜栽培技术（156）
第九章　葱蒜类蔬菜栽培技术（161）
　第一节　韭菜栽培技术（161）
　第二节　大蒜栽培技术（171）
第十章　芽苗菜类蔬菜栽培技术（179）
　第一节　芽苗菜栽培技术（179）
　第二节　香椿芽栽培技术（185）
　第三节　豌豆苗栽培技术（187）
附录　无公害蔬菜标准化生产技术规程（192）
参考文献（195）

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